я сырое- имела ввиду уже свежее на рынках. Вот там как раз таки и пригодится знание вкуса свежего мяса)) говядина вырезка с кровью - как то не айс. лучше отыскать то, что на стейк - оно вкуснее. Тоже обожаю её.. натираешь немного солью и перцем. можно без соли. просто перчиком. можно розмаринчика добавить но только в ветке - на сковородку с плоским дном немного маслица растительного кипящего и в него мяско бросаешь. маслище просто закупоривает поверхность мяса и весь сок остаётся внутри. быстренько переворачиваем. с другой стороны также - и супер))уптреблять сразу в горячем виде с вилочкой и ножиком ))

со свининой это не прокатит. так же и с бараниной. Свинину нужно на большом огне , прямо в огонь ( она должна обгореть) А лучше обернуть кусочек грудинки или шейки в бумагу и прямо в огонь на веточке из дерева(чтобы не сухая, а то загорится) Потом ножиком удаляем обгоревшую бумагу, а остальной жир, что капает - смачиваем на хлеб. это нечто)) вкусноооо))) Но опять так - это мясо, как ты говоришь, уже на след день или после)) можно любое вообще))

кроликов не ем - не могу...(((( баранину нужно только длительно готовить или сырым уминать если это вырезка - тоненько нарезаем, солим и с лучком зелёным))

короче, я гурман в мясе)))