Под гнётом гусь лучше пропитывается пряностями. Масло растительное, тоже для наилучшего контакта с пряностями. Там даже на пакетиках с приправами часто пишут рекомендации использовать с растительным маслом. Лимон для вкусу

совсем не много, не так чтобы он стал заменой уксусу.