Стандартный состав свинина+телятина, с бараниной как-то не приходилось, а водку зачем менять? КСтати на счет 100 шт. пельменей. Не позднова-то будет? После фарша и перед тестом (ИМХО) должна первая проскочить (50гр.)
С Уваженеим Л-Т.