Ну вот, в эти минуты из трубы над папской резиденцией в соборе Св. Петра валит черный дымок, стало быть Папу еще не избрали.

Сидят в землянке партизаны,
Из печки вьется черный дым.
«Так сдвинем же, друзья, стаканы,
Сгорел предатель Никодим!»

Не-е… не будем сейчас об этом.

Пока адепты католичества остались без надзора самое время заняться соблазнением и прелюбодейством. Чем будем соблазнять? А пригласим-ка подругу на настоящий Оливье, рецепт которого с некоторыми изменениями поведал мне «мой приятель-студент, молодой повеса». Основываясь на своем небогатом жизненном опыте могу поведать, что приглашение на аутентичный Оливье всегда срабатывало, вид мужика на кухне, готовящего еду сам по себе является весьма возбуждающим моментом, да и вкус сего блюда располагает…

Скажу сразу, что к тем салатам, гордо носящим имя старинного повара, которые подаются во всех наших семьях «по случаю», особенно на свадьбах (помню, помню подначки своих друзей на предмет: «Когда ж мы, Ванька, на твоей свадьбе салатику-то поедим?») данное блюдо не относится.

Самых сложных моментов в приготовлении оного салата, пожалуй, три.
Первый - достать репу. На рынке эта задача теперь решается достаточно просто. Отмечу, что и без репки салат Оливье будет весьма и весьма съедобным.
Второй - не наколоться с крабами. К сожалению, высокая цена, равно как и их приобретение в солидном магазине не гарантируют нас от некондиции. Лучше брать в стеклянных банках. Там хоть видно, что они розовые, а не серые.
И третий. Приготовление требует времени. Так что лучше сварить и почистить ингредиенты заранее, а в присутствии подруги заняться их компиляцией и заправкой.

По делу. Ингредиенты:
1. Крабы - 2 банки по 250 г. (можно и 3, крабами этот салат не испортишь). Сразу предупрежу - никаких крабовых палочек и иных заменителей!
2. Пару средних морковей.
3. Три средних картофелины (лотошинская - форева!).
4. Одна маленькая репка.
5. Перепелиные яйца - по вкусу, но не меньше десятка. Можно заменить на пару-тройку куриных - готов принять обвинения в собственном снобизме, но это будет уже не то.
6. Одно кисло-сладкое яблоко (например «грени»).
7. Маринованные корнишоны - с десяток (обязательно - кисло-сладкие, те же «Kuhne» неплохи, хотя банка на банку не приходится).
8. Зеленый горошек - банка 200 гр - желательно мягкий и нежный (типа «Зеленый великан»).
9. Укроп - пучок.
10. Майонез «Альтеро» оливковый. Не знаю почему, но в стеклянной банке он мне кажется вкуснее, чем в пакетиках. Можно поэкспериментировать и с салатными заправками, но я не пробовал. Кстати, попробуйте смешать майонез с 20 % сметаной «Валио» в пропорции 60 майонеза на 40 сметаны - заправка получится очень нежной.

Ну вот, вроде ничего не забыл.

Картошку, репу, морковь - отвариваем и чистим. Те же манипуляции производятся с перепелиными яйцами. Чистим яблоко от кожуры. Крабы разбираем, вытаскиваем хребет или что там у него и измельчаем. Все ингредиенты (кроме горошка) режем мелко-мелко кубиками, скидываем в емкость и заправляем майонезом. Собственно говоря, вот и все. Ставим салат в холодильник на полчасика.
«Некоторые злопыхатели на Западе» утверждают, что в оригинальном рецепте также присутствовали жареная перепелиная грудка, телячьи языки и черная икра. Не пробовал, но и отрицать не буду. Увы, увы… Настоящий рецепт сгорел в горниле революции…

Берем салатник, выстилаем его салатными листьями, туда накладываем полученный Оливье, присыпаем его сверху мелко порубленным укропом. Ставим «Against All Odds» старины Фила Коллинза негромко (только Боже упаси не «Said I Love You… But I Lied» Мишки Болтона - если дама сильна в английском загубите все дело

), разливаем по фужерам хорошо охлажденное шампанское, пьем за лупоффф, едим салат, снова пьем. Шампанское можно заменить белым сухим вином, на которое не скупитесь, ибо хорошее вино - уже полдела.

Стараемся напустить на свою репу томный вид и глядя в переносицу подруги молчим, изредка нарушая музыкальный ряд поэзией Серебряного века, подпитывая эмоции шампанским. Ждем полчасика (сами ничего не просим и даже не намекаем). Дожидаемся. Ласки - легчайшие, еле касаясь, долго, доводя до белого каления. Процесс - на контрасте - жестко, на хорошей скорости с большой амплитудой, под «Owner Of A Lonely Night» группы «Yes».

Вас оценят.

Всем удачи.