Гамарджоба,гэнацвале!

Говорю сразу - блюдо не очень сложное,но оооооочень вкусное!
Сначала подготовим все инградиенты.
На многих рынках,во всяком случае,так было раньше,можно было найти старичков и старушек,у которых можно было купить набор специй,специально собранных для сациви.Возможно,что вы и сейчас без проблем можете это все купить.Вам проще.А я же умудряюсь готовить свое любимейшее блюдо даже здесь - в царстве гамбургеров и их толстожопых поедателей!

Поэтому,я расскажу,как я делаю это замечательное блюдо основываясь на том,что можно купить не на рынке.
Итак,берем:
1 тушку курицы (и если хочется побольше мясца куриного,еще пару ножек)
1 большую луковицу
1 морковку
500г очищенных грецких орехов (возможно и больше.По ходу дела выясним.Но об этом ниже)
1 ст. ложка кукурузной муки
7 веточек кинзы
корица (чуть-чуть)
1/2 чайной ложечки молотой гвоздики
уксус
черный молотый перец
чеснок
аджика красная или зеленая (на вкус)
хмели сунели

Куриное мясо (курицу и ножки) варим в кастрюле около 45 минут после закипания,положив в воду луковицу и морковку.(Пенку снимать не забываем.)Затем,аккуратно извлекаем все из бульона и отставляем бульон в сторону.Отваренные морковку и луковицу,аккуратно,чтоб на пол не набрызгать,доносим до мусорного ведра и забываем о них навсегда.
Гурманы,типа меня

и кому охота повозиться подольше,могут,натерев отваренные составляющие солью,немного обжарить на обычной сковородке.Не сильно.Чтобы чуть-чуть подрумянилось.Те же,кому нет охоты возиться с обжарочкой,могут переходить к следующему этапу.
Кладем мясо остывать,а сами начинаем готовить соус.
Молотые орехи,крутим через мясорубку.(В идеале надо толочь в каменной ступке).Совмастно с орехами,участь перемолотости постигает и кинзу.Я чередую,и орехи выдавливают зелень,на давая ей застрять в мясорубке.К полученной массе добавляем чеснок.(Я его через "чеснокодавилку" выжимаю.Около 4х зубчиков крупных.)Кукурузную муку,корицу,гвоздику,черный молотый перец.
Все это дело перемешиваем,и вываливаем в бульон.(Помните,он у нас после курицы остался?)
Вот всю эту байду начинаем,помешивая,доводить до нужной вкусовой кондиции.Сначала - густота.Соус должен достичь густоты сметаны.(Не такой,в которой ложка стоит,а обычной - совецко-магазинной)

Это дело достигается путем добавления молотых грецких орехов.
Итак,требуемая консистенция достигнута,и теперь начинаем доводить до вкусовой кондиции.
Сначала кладем хмели-сунели,чтобы от полученной смеси начало вкусно пахнуть,но,чтобы в нос не шибало.Это составляет околи полутора столовых ложек.
Я не зря в инградиентах не упомянул соль.Мы кладем аджику,и тщательно перемешивая образовавшуюся смесь - пробуем.Кладем по чуть-чуть.Когда острота и соленость,удобоприемлимые для вас,будут достигнуты,(конкретно сказать не могу

Все зависит от остроты и солености аджики.Бывает от 2 столовых ложек до...полубанки!),ставим полученный соус на огонь,и время от времени помешивая,доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут.
В это время,берем остывшее мясо,и начинаем его дербанить.Отделяем мясо от косточек,шкуры и хрящиков.Подготовленные куски,кусочки и ошметочки куриного мяса кладем на тарелочку и ждем.
Тем временем соус сварился.Добавляем столовую ложку уксуса и перемешивая варим еще 5 минут.
Затем вываливаем куриное мясо в соус,и перемешиваем.Даем закипеть на медленном огне,ждем еще 5 минут и снимаем с плиты.
Ждем,когда все остынет,и убираем на нижнюю полку в холодильник.
Подавать к столу в маленьких салатницах или пиалах.
Потреблять охлажденным.
Приятного аппетита!