самое основное в котлетах - это даже не состав, а грамотная лепка. Если котлетка сваляна без трещинок и дырочек, НИ В ЧЕМ не обваляна и положена на сильно разогретую сковородку, потом как следует обжарена с одной стороны, а потом на среднем огне с другой, и НИКАКИХ крышек, то сок не вытечет и она будет вкусной, красивой и ароматной. Чтобы правильно свалять котлету, нужно руки смачивать холодной водой и не оставлять трещинок. Чтобы котлета быстро и хорошо прожарилась, не делайте их огромными.