БАРАНЬИ РЕБРА ПОД ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОЙ

Ингредиенты:
Ребра барашка неразрезанные (корейка) - 1000 гр.
Мед - 100 гр.
Горчица - 100 гр.
Панировочные сухари - 200 гр.
Соль, перец,зелень по вкусу
Маринад (см. ниже)
Мята, кардамон, барбарис по возможности
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 230 С.
Возьмите бульон мясной - 1 стакан; уксус винный 1/4 стакана, зелень петрушки, киндзы - по вкусу; для креольской смеси: карри, базилик сушеный, паприка молотая, чеснок молотый - 1/4 стакана - залейте этим ребра на час.
Смешайте мед и горчицу. Выдавите в смесь чеснокодавкой 4 зубчика свежего чеснока или старой советской металлической вилкой раздавите 5 зубчиков старого чеснока. Перемешайте. Добавьте 2 ложки сметаны для мягкости вкуса. Этой смесью жирно намажьте вынутое из маринада мясо. Смешайте панировочные сухари, соль, перец и посыпьте густо обмазанное мясо сверху. Запекать до готовности (не более 30 минут). Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут.
Нарежьте мясо между ребрами на порционные куски.
Подавайте к столу с целиком запеченным картофелем или гречкой, вкусно мятным желе. Вообще мятный вкус к баранине в тему попадает. Если не любите мяту - то можно подчеркнуть чуть-чуть имбирем. Можно листья мяты свежие вприкуску.

Если достать из духовки и сразу залить чесночным соусом: 2 стакана сметаны и 1 головка чеснока + зелень и одно зернышко молотого кардамона - то тогда с гречкой однозначно и без мяты.
Хорошо также все это великолепие присыпать молотыми ягодами сушеного барбариса или слегка полить гранатовым соком.
В гранатовый сок можно макать кусочки, как суши в соевый соус. М-ммм.Кусно...