есстесно,в древних рецептах заложена другая порода рыб,например ерши и лини,можете наловить ИХ в москва-реке или неве,но даже если и поймаете не советую употреблять их в пищу не только как уха,но и в других блюдах.
я написал рецепт приближенный к настоящему,и не имел ввиду ничего сатирического. с уважением,cook.