исправлю,на мой взгляд,несколько ошибок из разных советов.
спагетти варить аль денте,это пральна,но потом не вываливать их на тарелку,они ж недоваренные,а вываливать в готовящийся соус,и там доводить до готовности,но не до полного размягчения.
рецепт.
разогреть оливковое масло,положить нарезанный тонко чеснок,обжарить до золотистого цвета,если подгорит сразу выкинуть вместе с маслом и начать с начала.
в чесночное масло кладем мелко рубленный репчатый лук,перец чили очень мало и обжариваем,добавляем нарезанный шашками бекон и спелые помидоры без кожи. все вместе прожариваем две минуты,влить пару ложек бульона и положить спагетти аль денте. перемешать и довести спагетти до нужного состояния,посыпать пармеджано реджано,только итальянский,и рубленую петрушку.
сливки-итальянцы практически нигде не используют сливки.

рецепт со слвками.КАРБОНАРА.
в один стакан сливок,положить желток и тертый пармеджано,размешать.
на сковороде с оливковым маслом,обжарить мелкорубленный репчатый лук и бекон нарезанный соломкой,положить сюда спагетти,обжарить слегка и залить приготовленными сливками,довести до кипения,снять с огня.

оссо-буко.в принципе пральна,только часть коровы должна быть такая-
голяшка,пральна,но с сахарной костью.поперечный спил голени толщиной 5-7 см.
тушиться с овощами,долго,но очень вкусно.