Нармальна все получается - испортить можно все что угодно, не только овощное рагу. Морковь, картофель режем кубиками 2х2 см, кладете их в первую очередь, остальное крошим покрупнее, цветную капусту вообще лучше не крошить, баклажаны, если будут, кладете последними, дабы они в кашу не превратились, как справедливо замечено выше.
Крупно порезать лук для меня означает кольцами шириной 3-5 мм.