В турку залить холодную воду, добавить чуть-чуть сахара (лучше коричневого тростникового) - 1/2 ч.л., насыпать кофе, не перемешивать, поставить на маленький огонь. Когда начнет закипать - подниматься пенка, снять с огня, дать около минуты остыть и так три раза, НО НЕ КИПЯТИТЬ (закипит - все пропадет), снять, капнуть ледяной воды, дать минуту-другую настояться и перелить в чашку.
Можно добавить каплю коньяка, но это уже другой вкус.
Еще: турка лучше медная, серебряная, мельхиоровая и т.п.
Мыть ее - только ополаскивать водой и можно рукой, но не мочалкой и НИКАКИХ средств для мойки.
Вода - или фильтрованная или минеральная, раньше продавалась какая-то французская (название и трану не помню) - слабоминеральная, постоит - и маленькие пузырьки на стенках оседают - идеал для кофе.
Кофе лучше молоть перед варкой - лучше в ручной мельнице или в жерновой-электро.
Для турки - чем мельче, тем лучше. Поэтому продаваемый молотый Эспрессо сюда не очень подходит.
Удачи!