Немного истории.
Как появился голубой сыр?
Пастух оставил в пещере кусок сыра и кусок хлеба.
Через месяц , вернувшись - он увидел сыр с голубыми кружочками плесени.
Пеницилиновые бактерии перебрались с хлеба на сыр.
Таков и рецепт изготовления этих сыров - добавление бактерий пеницилина хлебного в несозревший коровий или козий сыр.
немецкие, которые продаются у нас - не берите - отстой.
Настоящие - французские (типа Рокфорр), швейцарские и т.п.
С хорошими - беда, почти нигде нет, а если есть стоят очень дорого.
Попробуйте в ГЛОБУС ГУРМЕ.
Теперь насчет вин.
Классика - сладкие белые вина - СОТЕРН или ПОРТО.
Bon appetit!