В отвар от мяса добавляется немного обжаренной муки - сыпать, быстро помешивая, как манную кашу. Тогда этат жижа получается густая и коричневая.

пыс. В армии так по технологии положено соус готовить, только туда еще идут пассированные лук-морковка.