Эта ипостась шампиньонов, крайне вредна для здоровья, без глубокой термической обработки, которую нельзя достичь приготовляя яичницу по-Геройски. Консерванты и маринад не отбиваются после простой промывки грибов в дуршлаге под струёй воды. Только интенсивная терапия, в виде предварительной обжарки грибов на хорошем масле с добавлением специй, возвращает грибам, заживо похороненым в жесте, некоторый вкус и запах.
По имховому, раз уж наш Герой готовит яичницу из свежих ингридиентов, то и грибочки лучше взять свеженькие, из быстро приготавливаемых сортов типа молодых опят, белых, сыроежек, подосиновиков и других.
Грибы, Вами упомянутые, обычно используются моими оппонентами на кухне

, в виде начинки для пирогов и вского рода пресловутых пицц.