...руку на... сердце,

из всех "мясов" баранину я уважаю больше всего.

Поэтому и сам преимущественно "ваяю" из баранины. Но, поскольку речь шла об аутентичном рецепте, то и использовал говядину.

Фишка, например, в том, что спроси людей - из чего варят украинский борщ? 99 процентов ответят - из свинины. "Нет, - заметили мне коренные хохлы, - из говяжьих ребер..." Жизнь - она штука тонкая.