Ингредиенты:
1 Лук репчатый 1 большая или 2 маленькие луковицы
2 Морковь 1шт
3 Перец болгарский 1шт
4 Фарш – 300 – 400 грамм (свиной пополам с говяжьим)
5 Банка консервированной мякоти помидоров в собственном соку
6 Сливки 20%
7 Консервированные оливки без косточек
8 Укроп, базилик
9 Зубчик чеснока
10 Макароны
11 Красное сухое вино
12 Томатная паста
13 Тертый пармезан

1. Высыпаем мелко нашинкованный лук на сковородку с оливковым (можно и с подсолнечным) маслом и обжариваем до золотистого цвета
2. Добавляем протертую на средней или крупной терке морковь
3. Туда же, через 2-3 минуты, добавляем мелко порезанный болгарский перец и очень мелко порезанный зубчик чеснока.
4. Пять минут обжариваем на среднем огне, затем высыпаем это в какую-нибудь посуду и отставляем в сторону
5. В освободившуюся сковородку высыпаем фарш и обжариваем на сильном огне, помешивая, пока не пропадет красный цвет фарша (3-4 минуты). В процессе обжаривания, вместо соли, добавляю две чайные ложки соевого соуса.
6. В мясо добавляем помидоры из банки вместе с соком и одну - две чайные ложки томатной пасты.
7. Добавляем отложенную ранее овощную заправку из лука, моркови и перца. Немного перчим, перемешиваем и тушим на огне чуть меньше среднего – 20 минут (можно дольше). Иногда добавляю 100 грамм 20-ти процентных сливок и тщательно перемешиваю. Вкус и цвет становятся мягче.
8. Берем кастрюлю, наливаем 1.5 литра вскипяченной воды из чайника, пол столовой ложки соли, перчим, 2-3 лавровых листа и одну чайную ложку оливкового масла. В этот «бульон» бросаем макароны. Я предпочитаю плоские и широкие (таглиателли, папарделли,,,). Итальянцы советуют варить до состояния «альдженто» т.е. немного недоваренную. Я варю на одну минуту меньше, чем указанно на упаковке и получается то, что они советуют.
9. Пока варятся макароны, берем 10-12 черных оливок без косточек, мелко режем колечками (это не трудно) и добавляем в сковородку с мясным соусом, добавляем очень мелко порубленный укроп и мелко порезанные несколько листиков базилика. Тщательно перемешиваем.
10. Макароны сварились. Выливаем воду из кастрюли. Добавляем столовую ложку оливкового масла и перемешиваем макароны с маслом.
11. На тарелку сначала кладем макароны, не горкой. Сверху, столовой ложкой, покрываем мясным соусом. И посыпаем тертым пармезаном.
12. Незабудьте вино (красное, сухое)

Возможно, кому-то покажется очень сложным, но я подхожу к этому творчески, и кайфую от самого процесса приготовления, по ходу варьируя ингредиентами (грибы, бекон и т.д.) и попивая вино в процессе, реже пиво (зависит от того, что готовлю).