уж не помню, но вроде есть такое, если сделать надрезы на шкурке, то при готовке,
косточки, те которые мелкие, вылезут наружу, тут-то их и можно вытащить. Но сам
ни разу не пробовал так делать. Вообще лень самому чистить рыбу, поэтому
беру на рынке или в магазине филейку. А уж как они там её делают, не моя это
забота, панимашь!