Уйдет характерная и приятная кислинка.

А вот если завалался шпинат - можно прикольный соус для жареной говяжьей вырезки замутить.

Мелко-мелко порубить шпинат (можно даже в комбайне кухонном) и добавить его в сливки не ниже 20 % жирности, налитые в кастрюльку. И при постоянном помешивании начать эту смесь выпаривать. Когда сливки загустеют - полить получившимся соусом мясо. Можно уже в тарелке, а можно вылить на сковороду, где мясо уже готово и потомить минутку.

С другими видами мяса не пробовал - а с говядиной хорошо получается. Особенно если с корочкой зажарена.