Я делаю всё проще.
покупаю любую рыбёшку,взависимости от содержания кошелька на данный момент, если хочу приготовить рыбу.
Чистят её в магазине - не барское это дело (потом кухню мыть)
дома смазываю её специями немного для рыбы , но не солю - в специях есть соль.Беру сковородку аллюминиевую но не с плоским дном, а с немного вогнутым в середине к верху- горочка так сказать - такие можно найти при желании - италия выпускает. Сковородку на рассекатель огня. Наливаю растительного масла, рыбу на сковородку + немного воды , можно добавить соевого соуса - для гурманов.Закрываю крышкой стеклянной . Смотрите чтобы у крышки не было дырочки на её поверхности. И забываю на минут 20. (крышку в процессе не открывать !!!!)Огонь вначале большой, потом через 30-60 секунд , чуть ниже среднего, чтобы эта зараза кипела немного.
Рыба получается и не жареная и не пареная. мясо рыбы отходит во время приготовления от костей . Супер !!!
Так же и курицу можно готовить, главное чтобы не переворачивать и не открывать крышку. И, естесственно , что всё дело в сковородке. На плоской сковородке уже так не получится.

к рыбке можно наршараб и свежий огурчик....