Самое главное отличие от барана - в кенгурятине вообще нет жира! По крайней мере - в той, которая продается в обычных австралийских супермаркетах... наверное, она из кенгурячьих хвостов

При жарке на мангале издает весьма специфический запах

А на вкус - мясо как мясо... под австралийское сухое да с видом на Тихий океан - очень неплохо заходит!