Смело готовьте.
То что Вы прочитали - это не фондю - а паровая баня.
Для фондю можно брать посуду из нержавейки, литого чугуна или керамики.
Снизу горелка - и в путь !!!
Вот Вам и посуда :

http://www.gipfel.su/catalogue.php?brand=&series=101