Не соглашусь с тобой Ретрослон, категорически, даже Гаря как херург подтвердит, что вырезка, я вляется я самой ненагруженной мышцой у жывотных, и потому самой мягкой и удобной в быстром приготовлении. Кстати у каннибалов центрально африканских племён, человечья вырезка, самый деликатес, потому что у прямоходящих она ещё более атрофированная.

Так что если надо что-то мясное быстро и вкусно приготовить, лучше брать вырезку. Обожаю баранью, готовитца 5-10 минут и обалденно вкусная.