Подписываюсь полностью под вышесказанным.
Добавлю что обжаривать лучше мясо слегка обваляв его в муке - зачем - ХЗ ? Но вроде так положено...
И соус ткемали на сковородку - это моветон, лучше свежих слив или сушенных (в пластах) сразу в кастрюлю.
Сам бы тоже от тарелочки не отказался....