есть разные варианты
1. баклажаны порезать кружочками - по полснтиметра примерно - посолить - выдеражть - отжать (для выгона горчи)
отваренную картошку порезать кружками
сделать в противне переслойку - картошка - баклажаны- помидоры- обжаренный фарш мясной - присым=пать по вкусу тимьяном и другим специями (тимьян - основное) - посыпать тетым сыром - лучше пра=мезаном (идеал - пармиджано) - запечь в духовке
2. порезать лук соломкой
порезать морковь и баклажаны - ка кдля по-корейски
мясо - лучше говядину - соломкой
очень хоршо - кольраби - тоже соломочкой
в сковороду налить масло (кукурузное - оптимально) - когда прогреется - раздавленный зуубок или 3 чеснока, через 30 сек - кунжутное семя - до легкого потемнения - но не пригорания
положить мясо - на СИЛЬНОМ огне обжарить
потом - лук - до золотистого цвета
положить кольраби - обжарить - несколько минут
положить моркровь и (очень хорошо болгарский перец 0 мелко нарезанный соломкой)
добавить кунжутного масла - ложечку чайную или чуть больше, соевый соус
развести 1-2 ч.л. крахмала с водой (граммов 50-100), сахар - 1 ст. л., выжать 1/2 лимона --- влить в сковороду
3-4 минуты готовить на сильом огне
добавить свежие огурцы, порезанные, как для моркови по-корейски --- выключить огонь
готово
ПАРДОН - забыл - к мясу добавить имбирь - лучше свежий и потертый, но можно и сушеный
а также и глютамат натрия - по вкусу

Прошу прощения за опечатки - несколько поддат...

но получается очень вкусно

если что - отвечу на вопросы

конечно, не совсем чистые баклажданы, но...

А так... самые вкусные - целиком запеченные над углями, политые маринадом от шашлыка - без уксуса естессна...