В Ашане покупал муку кукурузную.
Помню, когда ее варили - мешать надо было постоянно. Дело трудоемкое. Лучше варить в котелке - с круглым дном - мешать удобней. Потом вываливать на деревянную доску и резать ниткой.
Сама пресная - к ней нужно что-то острое - брынза, шкварки, перец - что любишь.

Посмотри еще здесь:
http://www.kulichki.com/znatoki/boris/burda/recipes/mamalyga.html