Вроде уже писал об этом - но повторюсь еще раз.
Итак - рецепт Гэфилте фиш - а по нашему по-французски - фаршированная риба...
Берем 2-3 карпа весом по килограмму.
Чистим, не потрошим....
Отрезвем головы и хвост и плавники.
Потрошим , не разрезая брюшко...
Разрезаем поперек на куски сантиметров по 5-6.
Острым ножем (можно у Гарика скальпЭль попросить) внутри срезваем мясо и удаляем кости....
Делаем фарш - проворачиваем в мясорубке рыбкино мясо с добавлением белого хлеба вымочоеенного в молоке и лука.
Добавляем в фарш чуть сахара, соль, перец и оливковое масло.
Ну и яйки соответственно...
Если фарша мало - можно добавить еще филе другой рыбы (например щуки)
В кастрюлю кладем хвосты и плавники, луковой кожуры и заливаем водой и ставим закипать.
Пока вода закипает - фаршируем куски карпа фаршем.
Делаем это смачивая руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал.
В кипящую воду укладываем куски зафаршированного карпа, солим в самом конце и варим порядка часа-полутора.
Достаем аккуратно ложкой куски карпа, укладываем на тарелку , процеживаем бульон и заливаем им куски .
Ставим в холодильник на 10-12 часов (если силы воли хватит).
Употреблять в холодном виде с хреном и водовкой....
(с) "А может быть он любит горячую гефилте фиш ?
- Нет, мама, он любит холодную"
"Паспорт" Г.Данелия.