Как уже указывал в предыдущих постах, да, все натуральное лучше. И чем натуральнее, тем вкуснее. Просто это не будет простым и доступным рецептом.
Использовать ли натуральные томаты из Италии, томатную пасту, покупной итальянский соус, passata di pomodoro, polpa di pomodoro - дело вкуса и личных предпочтений. Сколько людей - столько и мнений. Я лишь выложил свой рецепт, которому меня научили итальянцы. И по вкусу, я Вас уверяю, может быть и отличается если то, что я ел в Болонье, то самую малость, дело в колорите. А Вы ели пасту алла болоньезе в Болонье? И сравнивали с приготовленной по данному рецепту?

Я считаю, всё, что приготовлено своими руками, то всегда вкуснее, лучше и от души, от сердца, нежели в ресторане, даже в самом пафосном.
Никого не хочу учить и навязывать свою точку зрения, я просто поделился рецептом, что есть часть меня, часть моей души. Кому понравится, буду только рад!