ИМХО, у юных спортсменов правильного (среднестатистического, такого, как у всех) роста организма быть не может, потому, что они нестандартные.
А так, если им 12-13-ть лет - то холодец, хаш, если запихнёте. Короче, вываренные кости, сухожилия и т.п. Я обхожусь куриным бульоном: на один кг голени без кожи - полтора литра воды. Плюс - куриное филе на сковороде без жира. И, естественно, клетчатка - свежая капуста, яблоки... да любая, чтоб ел. Утром - любые углеводы в неограниченном количестве.

Про рост - это к Елизарову.