хеликобактер пилори - лишь один из этиологических факторов, возможно приводящих к гастриту и язве.
другими факторами являются
а) повышенная кислотность, причинами которой, кстати, могут быть и никотин и алкоголь, т.к. оба стимулируют выделение соляной кислоты.
б) генетическая предрасположенность.
ни один фактор 100%-ым не является.