я не спец конечно по ресторанному бизнесу, но как я понимаю эту тему.
рестораны это так же как и @ляди, товар эластичного спроса.
Цена продуктов для блюд практически везде одинакова: что в Москве что в Питере что в Каазани, ну там +-. А вот дальше на итоговую ценую влияют затраты (аренда, откаты, запрплата) и спрос, который влияет на возможность установить свою наценку.
Понятно дело что в Москве и стоимость затрат выше заметно и платежеспособность населения выше, потому и цены выше. А когда в городе где все эти составляющие ниже. но ценник тем не менее московский, то это вызывает удивление. Хотя вобще то не удивляет, в Питере много на туристов расчитано. Там даже бутылка пива на невском продется дороже такой же бутылки на Тверской.

"А белое вино на дух не переношу "
Ну и зря. Оно пьется отлично и безо всякой закуси, даже просто под кальян, а вот под красное уже дуща жратвы требует.