вопрос о советской кухне оставляю открытым.
однозначно для меня одно: копченые заготовки для шашлыка недопустимы.
ни для какой кухни.
тем более для ресторана в центре москвы.
это уровень едальни у метро, которая, безусловно, имеет право на существование, но на своем месте и со своими ценами.
тонким ценителем себя не считаю, но полуфабрикатные продукты опознать могу.
я, как ни странно, в рестораны хожу в первую очередь кушать, далее по важности качество сервиса, а уж потом атмосфера.
в хорошем ресторане повара даже мороженое сами варят.
и главпивторг в этом смысле для меня не ресторан.