Ох, блин, сорри

. Давайте, чтобы мне сохранить лицо, будем считать, что я подразумевал мелизимы.
А в целом Вы правы - исскуство производство коньяка, это, в первую очередь, искусство купажирования. В отличие, как Вы правильно заметили, от производства кавальдосов.