Смотря что считать онлайн заказом. Я, например, получила номер брони в чате с условием оплаты втечении суток, те же условия и по телефону. Только звонить дороже и не всегда удобно.
По почте проще собрать данные по конкретному предложению и выбрать лучшее - это совершенно нормально. При этом клиент может не ответить, если предложение его не заинтересовало. Но почта хуже чата - нет эффекта общения, надо ждать ответ, уточнять и снова ждать.