В Тай лететь самому или пакетом в сезон - монопенисуально по ценам. Если дешевый отель.
Если дорогой, то лучше лететь своим ходом.
Подробно писал здесь

вообще, имхо, в любом случае лучше самому.
в сезон дешевых рейсов не найдешь, полетишь экономом за 22-24 тысячи. Во внесезон я летал за 14 653 р.

в любую другую сторону (кроме Бали) - лучше самому: переплата агенствам не только их 10% комиссионных, но еще и за гостиницы и рейсы.
удобства самостоятельного подбора:
1. возможность жить в гостинице, выбранной на месте, а не по картинке из Москвы (где селят пакетников: разница, честно, ощутимая. Езжу в командировки - ни одного русского в отеле, кайф. А ездил как-то в отпуск - жил в отеле с новосибирцами и кемеровцами - это реальный писец).
2. возможность планировать дни не строго "7 ночей, 10 ночей".
3. возможность улетать из разных аэропортов.

выгода небольшая (в пределах одной стрижки Гуллита), но все же есть.

панику народа перед пересадками вообще не понимаю.
скажите, что проще: сидеть скрюченным в экономе 9,5 часа или полететь 4 часа, потом выйти-размяться на часик (при двухчасовой пересадке времени остается час, чтобы выпить кофе), потом еще 4 часа спокойно долететь. Тем более такому спортивно-футбольному человеку, как Гуллит, два часа прогуливаться по аэропорту и пить кофе - не самая большая проблема, наверное, на которую надо ориентироваться при планировании двухнедельного отдыха.