В Доминикане разговаривал с канадцем, приехавшим на зиму. Он снимал небольшую квартиру уровня номера 5-тизвездочного отеля за 120$ в месяц. Не на береговой линии. Люди, живущие долго вблизи моря, далеко не каждый день посещают пляж.
В оставшийся бюджет вполне можно вписать еду и передвижения.
Страна не дорогая и относительно безопасная.

В Европе лучше ориентируюсь в Испании. Квартиру зимой можно снять евро за 300-400 в месяц.
Купаются зимой в районе Аликанте только англичане. Вода градусов 17-19.
Воздух 15-20, может быть и +5, и 25.
Питание дешевле, чем в Москве.
Прокат машин можно посмотреть, например, тута.