Попробую немного:
1. 10 дней очень мало для такого монструозного заезда, это получится по 10 часов в день за рулем - а когда смотреть что-то?
2. Я бы брал Швецию, однако, что там у них сейчас с выдачей в связи с бунтом приезжих - не знаю, тогда немецкую.
3. -
4. Вы не сможете распланировать ночлег по всему маршруту, лучше иметь под рукой интернет и booking.com - он подскажет, по Польше дофига придорожных мотелей, где вполне вменяемые условия для ночлега, мало того - у поляков, похоже, это одна из любимых форм развлечения, эти мотели в выходные забиты поляками отмечающими или просто отдыхающими.
5. Я бы поехал через Варшаву и Берлин, от Варшавы до Германии вполне ничего так дорога, правда кусками платная, что-то порядка 100 злотых за всю дорогу. Иначе средняя скорость по Польше будет вряд ли выше 60 км/ч, учитывая непредсказуемость границы с Беларусью - дорога до Германии займет дня три. Еще выбор Гродно, как одной из целей - это зачем? Обязательно бы заехал на Рюген http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8E%D0%B3%D0%B5%D0%BD, лето ведь, там можно неплохо отдохнуть, можете даже прямо а Бинц ехать http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%BD%D1%86, не нравится красота и пафос - тогда в Герен http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%91%D1%80%D0%B5%D0%BD_(%D0%A0%D1%8E%D0%B3%D0%B5%D0%BD)
Опять же немного сократить маршрут можно убрав Оденсе, ведь главная цель Норвегия (хотя по маршруту больше похоже, что Швеция основная), можно из Ростока паромом в Гедсер (или из Травемюнде сразу в Мальме)

Как-то так, может что еще в голову заглянет - напишу.

з.ы. мне всегда хотелось доехать до Скагена, не знаю почему... http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BA%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D0%BD
пока не осуществил, но еще будет время.