Боюсь, что южнее Улан-Удэ не самая красивая природа. А на полноценное знакомство с Байкалом нужно хотя-бы недели две. При этом своя машина не нужна, поскольку дорога есть только на юге Байкала. Главное понять, что Вы хотите от маршрута.