Это как повезет с контингентом в отеле. Могут попасться одинокие скучающие туристки, а может и нет. Да и ездят на отдых больше вдвоем или компанией, чем поодиночке. Я знакомился всегда в отелях, в клубы местные не ездил. Дискотека в отеле вообще самое оптимальное место для знакомства: народа немного, конкуренция не такая большая, сразу видно какие девушки свободны, а какие заняты. Самое тусовочное место вроде как Кемер. Посмотрите, к примеру, asdem park отель - он прям тусовочный и молодежный по отзывам тех кто отдыхал там, совсем не семейный. К тому же бюджетный. Шансы выше познакомиться. Только вот не помню селят туда одиноких мужчин или нет. Ну или выбирайте отели побольше, чтоб вероятность увеличить.
И, как вариант, если ещё тур не купили, то поищите попутчиц через сервисы профильные: в Турцию для удешевления больше всего ищут попутчиков.