Если у вас проходное место, много вокруг праздношатающихся, находитесь в центре - этим можно заняться. Купить доступ в "Габриель", "Амадеус" и до кучи "Сирену", обучить человека, дать наружнюю рекламу...
Если всего этого нет, то и париться не стОит (ИМХО). Для налаживания полноценного и-нет бронирования нужны большие вложения в рекламу, раскрутку. Готовьтесь несколько месяцев по этой теме вообще работать в ноль или даже в минус. Оно вам нужно?
Если ответ положительный - могу подсказать, были наработки. Но из-за гиморности темы решил не ввязываться.