Как сказал кто-то из древних мудрецов: "Лубов приходит и уходит, а кушать хочется всегда".
Вообще-то поток сознания в Вашем посте несвязный, непонятно, что есть и чего хочется. Так что уж Вы определитесь, чего Вы хотите.

Почему не я?! Почему не мы?! У вас бывало такое? Я люблю одну девушку, а она любит меня... но ей 30 и у нее муж (которого она кстати не любит) и ребенок...
И вот я остаюсь в стороне!!!
---В смысле "в стороне"? В какой стороне? В левой или правой? И стороне от чего? Это имеет существенное значение для придания смысла вопросу. Вы чувствуете себя в стороне постоянно или начиная с какого-то момента времени?

А потом по вечерам слышишь в трубке нежный голос "Я люблю тебя..." и снова снова одно и тоже - тот же день, те же слова...
----Это хорошо... Это говорит о том, что Ваша визави Вас любит. Но надо разнообразнее слова, а то Вы перестанете их воспринимать с должным пиететом. (Ничего, что я так сложно выражаюсь?) Что нибудь еще она говорит (может это автоответчик?), ну хотя бы "Привет, как дела?"

Я хочу быть с ней сердцем, а не могу!
---Можете. Если Вы пишете об этом, то Вы уже с ней сердцем. Хотя это зависит от того, что Вы ей отвечаете на ее слова любви. Так как "быть с ней сердцем" - понятие нематериальное, оно полностью зависит от Вашего самоощущения - сегодня Вы с ней сердцем, завтра - печенью, послезавтра - мизинцем на левой ноге.

Я знаю девушек которые не любят друг друга, но вместе..... Так почему не я?!
----Потому что те девушки, о которых Вы пишете, не любят других девушек, не Вас. А вас любит другая девушка.

Мля, пора клинику открывать... Надеюсь, это не Кальм писал...