Baruh
На форуме: 15 л 10 д(с 11/11/2009)
Тем: 38
Сообщений: 756
Флеймы: 59 (7,8%)
Всего отчетов: 16
Москва и область: 12
Обломинго: 2
Сомнительные: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
Краем уха слышал рецепт из консервов тунца,сливок,масла,зелени + коньяк все в миксере,если кто знает пропорции -поделитесь? Оставить один коньяк, остальное в мус. ведро не предлагать!
|
Француз
На форуме: 20 л 327 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
это рецепт мусса из тунца.
Правда не коньяк рекомендуют - а сухое вино 1 стакан.
2 банки тунца консервированного
Сливки 150 гр.
зелень.
И полпакетика желантина развести в стакане сухого белого вина.
Все в миксер - а птом на пару часов в холодильник.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 227 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15097
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
пых
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
  |
|
Француз
На форуме: 20 л 327 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
петрушка, кинза и укропу в попу 
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
Сообщение изменил Француз (26/04/2010 11:26:29)
|
Baruh
На форуме: 15 л 10 д(с 11/11/2009)
Тем: 38
Сообщений: 756
Флеймы: 59 (7,8%)
Всего отчетов: 16
Москва и область: 12
Обломинго: 2
Сомнительные: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
Желатин не присутствовал, был кроме зелени,белый перец и немного майонеза. Не могу добиться нормальной воздушности. Спасибо за рецепт, будем эксперементировать.
|
ЙожЭг
На форуме: 18 л 136 д(с 08/07/2006)
Тем: 6
Сообщений: 24
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: 5-ти морей
|
|
мусса из тунца ))) а "по-правильному" так:
250 г мяса тунца в собственном соку
200 г филе трески
3 листика желатина
сливки 10% 200г
50 мл коньяка или бренди
8 филе анчоуса
лимон
8–10 черных оливок без косточек
соль
Желатин размочить в 0,5 стакана воды. Филе трески проварить 2–3 мин. в слегка подсоленной воде, обсушить. В отдельную кастрюлю влить 8 ст. л. рыбного бульона и 2 мин. варить в нем 4 филе анчоуса. Кастрюлю снять с огня, остудить.
Разведенный желатин соединить с половиной сливок. Хорошо перемешать, затем процедить.
Тунца и треску перемешать в блендере или миксере до состояния пюре, подмешать оставшиеся сливки и коньяк или бренди, посолить. Подмешать бульон с анчоусами. Четыре круглые формочки смочить водой, наполнить рыбным муссом. Выдержать в холодильнике не менее 4 ч.
Перед подачей окунуть формочки в горячую воду и перевернуть на тарелку. Подавать на листьях зеленого салата, выложив сверху рулетики из оставшихся анчоусов. Украсить дольками лимона и оливками.(с)
итальянская кухня
--------------------
Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино  ))) |
|
Baruh
На форуме: 15 л 10 д(с 11/11/2009)
Тем: 38
Сообщений: 756
Флеймы: 59 (7,8%)
Всего отчетов: 16
Москва и область: 12
Обломинго: 2
Сомнительные: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
Спасибо, пойду готовить.
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
