crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 227 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15097
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Короче, кто как делает? Делитесь сокровенным.
Завтра буду желать по новому для меня рецепту, как опробую, отпишуся.
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
  |
|
hohotushka
На форуме: 16 л 338 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3,4%) |
|
|
|
и где рецепт? уже протухла свиная шея, закупленная под новый рецепт
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
Француз
На форуме: 20 л 327 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
На самом деле испортить хороший кусок синого окорока или шейки - это очень сложно - а приготовить буженину дома - очень просто.
Итак - берем кусок мяса 1,5-2 кг.
Сушим полотенцем - шпигуем чесноком (кто любит - еще и кусочками моркови - длинные палочки )
Сверху натираем солью крупной, перцем черным и я еще люблю сухой аджигой).
Сбрызгиваем смесь. оливкогвого масла и лимона и заварачиваем в два слоя фольги.
Ставим в духовку на 1,5 - 2 часа.
Буженина готова.
Можно есть в горячем и холодном виде.
"Белуга" - рекомендуется к холодной с хренком.
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
Сообщение изменил Француз (11/05/2010 10:57:26)
|
Baruh
На форуме: 15 л 10 д(с 11/11/2009)
Тем: 38
Сообщений: 756
Флеймы: 59 (7,8%)
Всего отчетов: 16
Москва и область: 12
Обломинго: 2
Сомнительные: 2 |
|
Гео: Москва
|
|
А что бы не тухло хорошее мясо,есть рецепт: В кипящий перенасышенный солевой раствор опускаете кусок мяса на 5 минут и 6 месяцев в любой жаре внутри солевой корки свежее мясо.
|
hohotushka
На форуме: 16 л 338 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3,4%) |
|
|
|
так я умею
я хотела новый рецепт
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
hohotushka
На форуме: 16 л 338 д(с 18/12/2007)
Тем: 217
Сообщений: 2691
Флеймы: 91 (3,4%) |
|
|
|
не, че-то я очкую
лучше уж готовить по мере закупания
--------------------
| как полижете, так вам и отсосется |
|
Француз
На форуме: 20 л 327 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Нету нового - все новое - хорошо забытое старое.....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Француз
На форуме: 20 л 327 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
И правильно - а то это сохранение больше похоже на кошерную свинину, которая терлась об угол синагоги.....
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 227 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15097
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Спиногрыз заразил, а его кто-то в песочнице.....
Так, что откладывается готовка.
А рецепт, который хотел опробовать таков.
Шпигуем чесноком молодым, натираем смесью соли, перца и того же чеснока.
Обкладываем веточками розмарина, ягодки можевельника, в кастрюльку и
промариноваться в холодильник на сутки.
Достаем, обжариваем на сковородке до золотистого цвета, закатываем в тесто, без
дрожжей, и в духовку. Часика думаю этак на 2.5-3. Ну это будет зависеть от
размеров куска мяса. За 5 минут до конца готовки обмазать тесто маслом, дабы
корочка зарумянилась. Вот как-то так. 
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
