Цитата:

---

После достаешь кость и выкидываешь

---

А содержимое косточки, а? Забыли, на хлебушек, да с солькой

Цитата:

---

В другой кастрюле варишь свеклу(две очень крупных или четыре средних).

---

На сколько я помню, в настоящий украинский борщ свекла кладется вместе с ботвой.

Вот таки мой скромный вклад.....




Накануне берем свеклу, или як по научному буряк, и маринуем в слабом растворе яблочного уксуса, мона на ночь. На следующий день берем енту же свеколку, и ставим в духовочку, часика на три, в зависимости от размера, тогда свекла не потечет, не потеряет ни капли сока. По окончании натереть на терке.
Пока готовится свекла, заемемся бульоном. Можно варить из свинины, говядины, курицы, индюшки. Можно сочетать два вида мяса. Когда бывал на родине борща, пару раз добавляли утку, тож вкусно.
Обязательно добавить сало, можно копченое, слегка поджарив,иначе это будет не борщ.
В бульон кладем капусту, СВЕЖУЮ, никакой квашеной, режем оную достаточно крупно, примерно пол указательного пальца. Варим на медленном огне.
Теперь на растительном масле, на быстром огне жарим морковку и лук, присыпав их мучкой, дабы сок не теряли, до золотистой корочки, добавляем пару помидорок, предварительно очистив их от кожицы. К этому времени, по нашим подсчетам капуста должна быть готова. Режем мясо, размер, кому как ндравится.
И закладываем в кастрюлю по очереди свеклу, зажарку, лавровый лист, мясо и варим енто все на медленном огне пять-десять минут, да так, что бы никаких пузыриков на поверхности не было. Перед снятием с огня, чеснок, мелко. Даем настоятся хотя бы часик. Красный перец отдельно в тарелку, как и сметана.
Хлеб лучше всего серый, пополам из пшеничной и ржаной муки, ну или булый. Можно с пампушками. Про водофку уже сказали, можно и горилку, еже ли у кого есть.
Да, забыл, таки никакой картошки, убъете вкус борща, ее добавляют только для сытости, в голодные годы

p.s. отдельно о пампушках,

в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на куски массой по 25 г, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать при температуре 180 - 210 С. Чесночную заправку готовить так: в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.


Приятного всем аппетита

--------------------

Ганжабаса не давать! Его и так прет!

Действия:

Цитата:

---

соломка перцу болгарского

---

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!!!!!!!!!!
Чо за мода пошла - энтот перец во все рецепты добавлять.
Овощь очень специфический , с ярко выраженным вкусом и поэтому кидать его в борщ - я на энто пойтить не могу!
Кстати, есть один маааленький секретик для улучшения вкусовых качеств борща - за 10-15 минут до готовности - добавьте небольшой кусочек сырокопченной колбаски или одну охотничью сосиску - будет привкус дымка и копченности - очень ВКУСНО (на любителя)

--------------------

Банюлюб и бабоеб... Получилось - баобаб....

Действия:

Цитата:

---

Вотку не пить! Тока горилку

---

Действия:

специалисты......
Во москали..... даже борщ испоганить сомгли.....
Болгарский перец в борщ , лук вместе с морковкой разжаривать

тушить на смальце сало стругается в борщ с ума сойти ага.... потом в готовый борщец - сметанки пару ложек...... канализация не выдержит

Умереть и не жить.....

Хотя здравые мысли есть

Цитата:

---

Настоящий украинский борщ, как справедливо было замечено, готовится из свежей капусты, свежих помидоров и свежей свеклы! ......
Свекла нифига не варится, свекла режется соломкой ....Картошка в украинский борщ добавляется обязательно!

---

видимо все-таки генетическая память не подвела


Значит так.

Рецепт НАСТОЯЩЕГО борща:

Про ингридиенты отдельно рассказывать не буду - по ходу все будет ясно.

Самое главное в борще - это ...... курица

Покупаем у бабушки на рынке. В идеале, конечно, в деревеньку мотануться и там приобрести, или спереть на крайний случай.

Кастрюля должна быть не менее, чем пятилитровая - тут я с Цурюком согласный - борща должно быть много , иначе это не борщ, а издевательство над тонкой хохляцкой натурой

Сначала варится курица, распотрошенная, помытая, но ЦЕЛИКОМ.
По готовности, курица вынимается и идет на закусь

В курином бульоне варится кусок свинины на кости и телячья грудинка. По готовности, мясо вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку - пусть постоит. Можно грамм 50 тяпнуть и кусочек подсоленного мясца с кости отгрызть

Берем картошку, свеклу (буряк, то бишь, но для москалей - скидка ), морковь, капусту и лук и свежие помидоры.

Свекла и морковь режутся соломкой и слегка обжариваются на сковороде в ПОДСОЛНЕЧНОМ масле отдельно друг от друга. Сначала обжаривается свекла и загружается в совсем слегка кипящий, я бы даже сказал "взыхающий" бульон.
Затем обжаривается морква, обжаривается до небольшой "липкости" и закидывается в тот же самый бульон.
Затем загружается картопля, нарезанная кубиками. И теперь можно посолить.

Затем порезанный кубиками лучок обжаривается с добавлением помидора и эта масса вливается в бульон.
И только потом грузится капуста, опять же порезанная соломкой, а не перетертая, давленная или какая-либо другая.

Вот теперь приходит очередь сала. Обычное соленое сало режится мелко-мелко и давится совместно с укропом и петрушкой.

По готовности капусты добавляем отделенное от костей и порезанное не слишком мелкими кусочками мясо, если необходимо, подсаливаем и перчим.

Минуты через три выключаем и закидываем сальную смесь

Даем отстояться ночь и поглощаем на следующий день.

До поглощения борща мучаем организм курятиной.

Вот так готовят борщ в наилучшем месте украинского государства, а именно в Черкасской губерни

--------------------

Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость). ---------------------------------------------- Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган. ----------------------------------------------- Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды!

Действия: