koreetz
На форуме: 16 л 148 д(с 29/06/2008)
Тем: 15
Сообщений: 151
Всего отчетов: 6
Москва и область: 1
Обломинго: 1
Массаж: 4 |
|
Гео: москва
|
|
всем привет.хочется поговорить про баклажаны.кто как готовит? ведь при неправильном приготовлении они превращаються в кашу.вот мой рецепт.желательно чтобы баклажаны были маленькие.в них семечек мало.баклажаны нарезаем соломкой и обильно солим и мнем.оставляем их минимум на 30 минут.чем дольше простоят в соли тем крепче будут при жарке но больше 3 часов не рекомендую.далее обжариваем на сковороде болгарский перец лук и помидоры.жарим пока помидоры непревратятся в шкурки.после этого хорошо промываем баклажаны холодной водой и сильно выжимаем и кидаем их в эту пережарку.добавляем немного соевого соуса и черного перца.соли не добавлять!! жарим на сильном огне около 5-7 минут часто перемешиваем.снимаем с плиты и добавляем накрошенный чеснок.приятного аппетита.
|
Alex-x
На форуме: 20 л 113 д(с 03/08/2004)
|
|
|
есть разные варианты
1. баклажаны порезать кружочками - по полснтиметра примерно - посолить - выдеражть - отжать (для выгона горчи)
отваренную картошку порезать кружками
сделать в противне переслойку - картошка - баклажаны- помидоры- обжаренный фарш мясной - присым=пать по вкусу тимьяном и другим специями (тимьян - основное) - посыпать тетым сыром - лучше пра=мезаном (идеал - пармиджано) - запечь в духовке
2. порезать лук соломкой
порезать морковь и баклажаны - ка кдля по-корейски
мясо - лучше говядину - соломкой
очень хоршо - кольраби - тоже соломочкой
в сковороду налить масло (кукурузное - оптимально) - когда прогреется - раздавленный зуубок или 3 чеснока, через 30 сек - кунжутное семя - до легкого потемнения - но не пригорания
положить мясо - на СИЛЬНОМ огне обжарить
потом - лук - до золотистого цвета
положить кольраби - обжарить - несколько минут
положить моркровь и (очень хорошо болгарский перец 0 мелко нарезанный соломкой)
добавить кунжутного масла - ложечку чайную или чуть больше, соевый соус
развести 1-2 ч.л. крахмала с водой (граммов 50-100), сахар - 1 ст. л., выжать 1/2 лимона --- влить в сковороду
3-4 минуты готовить на сильом огне
добавить свежие огурцы, порезанные, как для моркови по-корейски --- выключить огонь
готово
ПАРДОН - забыл - к мясу добавить имбирь - лучше свежий и потертый, но можно и сушеный
а также и глютамат натрия - по вкусу
Прошу прощения за опечатки - несколько поддат...
но получается очень вкусно
если что - отвечу на вопросы
конечно, не совсем чистые баклажданы, но...
А так... самые вкусные - целиком запеченные над углями, политые маринадом от шашлыка - без уксуса естессна...
|
koreetz
На форуме: 16 л 148 д(с 29/06/2008)
Тем: 15
Сообщений: 151
Всего отчетов: 6
Москва и область: 1
Обломинго: 1
Массаж: 4 |
|
Гео: москва
|
|
последний рецепт целиком они не горчат?первый рецепт заинтересовал.на дня попробую.спасибо.
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 175 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Точных рецептов не знаю, жена готовит, но очень люблю: картофельную запеканку с баклажанами и мясным фаршем, сотэ из баклажан, рулетики из баклжан фаршировнные морковью и чесноком, баклажаны с орехами и зернами граната. Имхо, баклажан - самый вкусный овощЪ 
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
