Тебя круто кто-то обманул. Жарить вырезку 30 минут - это варварство какое-то..... за это время вырезка превращается, превращается вырезка - в жесткую тряпку .... Любая вырезка для любых целей (в том числе и салат) жарится 4-5 минут. И даже никакого лемонграсса не надо. Кстати, соус можно заменить соевым- тоже неплохо. А вот я вчера вернулся из Риги - ел там в прекрасном ресторане в старом городе "1221" маринованную вырезку бобра- очень понравилось! И суп из каштанов.....