Я щас говорю о совсем "простых" - в смысле, чисто на уровне вегетативной ("овощной" ) нервной системы реакциях на воздействия. Типа "коленного рефеКСа". Тут всё обычно совершенно стереотипно (разве чуть разнится амплитуда) и мосх в этом процессе совершенно не участвует.
Конечно, есть люди, у которых вполне себе проработаны и эти аспекты, и вегетатика полностью (или в изрядной мере) осмысливается и контролируется сознательно, но это немножко другая история... и вот тут как раз вполне возможны случаи, описанные тобой, и "кто кого ловит" и "кто кого поймал" по ходу порцесса совершенно бывает непонятно (точнее, зачастую бывает так, что ловящему вроде всё понятно-понятно-понятно, а потом БАЦ - и сюрприз ).