что Вы считаете это нормальным - обслуживать постоянных гостей за 10 минут, а фсех остальных за 40 минут?
лично я считаю что это неправильно
пусть тогда повесят табличку перед входом или пропишут в меню:
"постоянным клиентам время обслуживания 10-15 минут, остальным как получиться.."