начинку НЕ жарят. Делают зажарку- масло растительное,лук+специи. И вот этой зажаркой, не дав остынуть заливают другие, предварительно нарезанные ингридиенты фарша. Обращаю внимание на то что мясо режут, не прокручивают в мясорубке а именно режут! Далее, квашенная капуста или свежая вопрос вкуса, но желательно что бы была так называемая пекинская капуста. По капусте еще один важный нюанс - мелко нашинованную капусту замачивают в холодной подсоленной воде, если капуста свежая, или просто в воде если квашенная. А затем очень сильно выжимают.